Begova čorba
Često se begova čorba meša sa klasičnom belom čorbom, ali postoje neke bitne razlike u sastojcima.
Equipment
- 2 Šerpe
- 1 nož
- 1 posuda
- 1 varjača
- 1 Daska
- 1 cediljka za limun
Ingredients
- 300 g junetine
- 300 g pilećih bataka - oko 2 komada
- 100 g bamije
- 1 jaje
- 3 lista lovora
- 1 veza zeleni - peršun, šargarepa, paštrnjak
- 1/2 veze svežeg lista peršuna
- 50 g maslaca
- 100 ml pavlake
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica bibera
- 1 limun
- 1 muskatni oraščić
Instructions
- Bamiju očistite, pa je kuvajte sa sokom od pola limuna, oko 20 minuta
- Kada se skuva, ocedite je, i ostavite sa strane
- U većoj šerpi kuvajte meso i zelen zajedno, posoljene. Krčkajte ove sastojke na tihoj vatri 3 do 4 sata
- Kada je meso kuvano, procedite ga i iseckajte na kockice. Isto uradite i povrćem
- Ostavite sa strane vodu u kojoj se kuvalo meso
- U drugu šerpu stavite puter, pa ga upržite sa kašikom brašna kad se istopi
- Dodajte vodu u kojoj se kuvalo meso, pa kuvajte to oko 15 minuta
- Zatim dodajte prethodno kuvano i iseckano meso i povrće, pa sve to kuvajte još 20 minuta
- Začinite biberom
- Pred kraj, dodajte razmućeno jaje pomešano sa pavlakom
- Dodajte sok od druge polovine limuna koja vam je ostala i iseckan peršunov list
- Pri služenju u svaki tanjir narendajte malo muskatnog oraščića