Riblja čorba
Recept za savršenu riblju čorbu
Equipment
- 1 Kotlić ili šerpa
- 1 varjača
- 1 Kutlača
Ingredients
- 1 kg ribljih delova (glave, repovi)
- 500 ml paradajz pelet ili sok
- 3 srednje glavice crnog luka
- 1 čen belog luka
- 1 - 2 kom lovorov list
- Biber u zrnu
- 2 supene kašike mlevene slatke paprike
- 1 kesica začina za riblju čorbu
Instructions
- Staviti ribu u kotlić (šerpu) i naliti je sa 500 ml paradajza. Tako treba da stoji nekih sat vremena. Ovo je bitno jer na taj način kosti se neće odvajati od mesa tokom kuvanja.
- Nakon sat vremena, u kotlić (šerpu) dodajte sve sastojke, osim začina za riblju čorbu i lovorov list.
- Naliti vodu u kotlić (šerpu). Ukoliko želite gušću čorbu, stavite 3 litre vode na 1 kg ribe. U suprotnom, sipajte malo više vode.
- U maloj posudi sa hladnom vodom razmutite začin za riblju čorbu da masa bude kao pasta i homogena bez grudvica. Sipati u kotlić (šerpu).
- Stavite kotlić na vatru, odnosno šerpu na šporet i založiti da voda u kotliću (šerpi) proključa. Zatim smanjiti jačinu ili intenzitet vatre da se kuva, ali da voda ne kipi.
- Riblju čorbu nije potrebno mešati, zato je bitno da čorba vri kod se kuva, ali ne jakim intenzitetom.
- nakon 10 minuta kuvanja dodati lovorov list.
- U zavisnosti od inteziteta vatre, ili kod kuvanja na šporetu u šerpi, čorba se kuva i usput probava. Prosečno vreme kuvanja od 30-40 minuta.