Šubertova torta
Možda je baš svetski poznata kompozicija „Drvo lipe – uz bunar ispred gradskih vrata“ bila inspiracija bečkom poslastičaru da stvori harmoniju ukusa, oblikovanu u tortu, zvanu Šubertova torta.
Equipment
- 1 posuda za mućenje
- 1 mikser
- 1 kašika za mešanje
- 1 okrugli kalup prečnika 24cm
Ingredients
Kora
Prva i treća kora (od putera, badema i čokolade)
- 100 gr putera
- 4 kom jaja
- 70 gr šećera
- 80 gr preprženog i samlevenog badema
- 60 gr rendane čokolade
Druga i četvrta kora (od oraha)
- 1 kom jaje
- 4 kom žumanca
- 100 gr šećera
- 80 gr mlevenih oraha
- 20 gr mlevenog keksa (od putera)
- 4 kom belanaca
Fil
- 4 kom žumanaca
- 100 gr šećera
- 150 gr slatke pavlake
- 1 kesica vanil šećera
- 140 gr putera
- 100 gr šećera u prahu
- 8 kašika pekmeza od kajsija
Glazura
- 150 gr čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Instructions
Prva i treća kora (od putera, badema i čokolade)
- Zagrejati rernu na 170°C.
- Puter dobro izraditi i dodati jedno po jedno žumance.
- Dodati polovinu mere šećera i sve zajedno dobro izmiksirati.
- Zatim dodati mlevene bademe i rendanu čokoladu i sve dobro izmešati.
- Posebno ulupati belanca sa drugom polovinom šećera.
- Sve zajedno kašikom promešati.
- Kalup obložiti pek papirom i premazati puterom.
- Koru peći oko 35 minuta.
- Kad se ohladi koru preseći na pola.
Druga i četvrta kora (od oraha)
- Dobro umutiti jaje sa žumancima i dodati šećer.
- Zatim dodati orahe i mleveni keks.
- Ulupati čvrst sneg od belanaca, zatim ih pažljivo spojiti sa žumancima.
- Pažljivo razliti u kalup.
- Kora se peče na 175°C 20-25 minuta.
- Kad se ohladi koru preseći na pola.
Fil
- Žumanca umutiti sa šećerom i slatkom pavlakom i vanilom.
- Kuvati na pari, na laganoj temperaturi, dok se ne zgusne.
- Kad se ohladi, spojiti sa umućenim puterom i šećerom.
Glazura
- Pavlaku zagrejati (ne sme da provri) pa preliti iseckanu čokoladu.
- Mešati dok se čokolada ne istopi.
Filuje se sledećim redom
- Kora sa puterom i bademima ─ premaz od pekmeza ─ fil ─ kora od oraha ─ premaz od pekmeza ─ fil ─ kora sa puterom i bademima ─ premaz od pekmeza ─ fil ─ kora od oraha ─ premaz od pekmeza.
- Odgore glazura.