Vasina torta
Prava srpska torta. Iako je nastala početkom 20. veka, u njoj nema primesa niti austrougarske, niti francuske poslastičarske škole, koje su u to vreme bile na najrazvijenijem nivou u odnosu na celu Evropu.
Equipment
- 1 posuda za mućenje
- 1 kašika za mešanje
- 1 mikser
- 1 okrugli kalup za pečenje
- 1 posuda za kuvanje fila
- 1 menzura za merenje
- 1 vagica
Ingredients
Sastojci za koru
- 5 kom jaja
- 100 gr šećera
- 1 kašika brašna
- 80 gr mlevenih badema
Sastojci za I fil
- 125 ml mleka
- 50 gr šećera
- 200 gr mlevenih oraha
- 4 kom žumanaca
- 125 gr šećera
- 1 kom pomorandže (kora i sok)
- 75 gr čokolade za kuvanje
- 150 gr umućenog putera
- 2 kašike šećera u prahu
Sastojci za drugi fil
- 4 kom belanaca
- 400 gr šećera
- 150 ml vode
Instructions
Kora
- Umutiti čvrst sneg od belanaca.
- Umutiti 5 žumanaca sa šećerom.
- U žumanca dodati brašno i mlevene bademe.
- Zatim pomešati žumanca i belanca u jednu smesu.
- Podmazati kalup i posuti brašnom, ili ga obložiti pek papirom.
- Sipati smesu u okrugli kalup prečnika 24 ili 26 cm.
- Koru peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 30 minuta.
- Ispečenu koru prohladiti.
Fil I
- Prokuvati mleko sa 1 kašikom šećera.
- Dodati orahe i mešati kratko vreme na šporetu.
- Malo prohladiti, pa u toplo dodati naseckanu čokoladu i mešati da se čokolada otopi.
- Dodati sok i narendanu koru pomorandže. Ohladiti.
- Žumanca umutiti sa šećerom, pa kuvati na pari oko 5 minuta da se žumanca pasterizuju, a ne skuvaju (kuvanjem se smatra preko 10 minuta). Ohladiti.
- Puter dobro umutiti sa 2 kašike šećera u prahu.
- U umućen puter dodati kašiku po kašiku fila od žumanaca i sve vreme dobro mutiti.
- Sjediniti oba dela fila i premazati preko ohlađene kore.
Fil II
- Umutiti belanca.
- U manju šerpu sipati šećer i preliti ga vodom.
- Kuvati sirup oko 10 minuta, pa ga u tankom mlazu sipati u posudu sa umućenim belancima i nastaviti mućenje srednjom brzinom.
- Mutiti još nekih 10 minuta dok se smesa ne počne hladiti.
- Sa ovako dobijenim snegom premazati tortu.
- Dekorisati po želji čokoladom ili seckanim orasima.
- Čuvati u frižideru do služenja.