Srem je poznat po hlebu, čak u Pećincima imamo i muzej hleba. E pa ako otvarate pekaru ili kupujete novu opremu za već postojeću tu smo mi Sremci da vam pomognemo u tome!
Uspešan pekarski posao zahteva kvalitetnu i pouzdanu opremu.
Prema podacima iz Evropske asocijacije pekara, pekarska industrija u Srbiji beleži stalni rast, što ukazuje na rastuću potražnju za pekarskim proizvodima.
U Srbiji posluje više od 2.200 firmi koje se bave proizvodnjom pekarskih proizvoda, a broj stalno raste (prosečna godišnja stopa rasta je 28,4% u periodu 2020–2025).
Da bi se zadovoljila ova potražnja, neophodno je koristiti savremenu i efikasnu pekarsku opremu.
Hajde u ovom artiklu da se osvrnemo na to da vidimo šta vam sve treba u jednoj dobroj i savremenoj pekari. Koja je to dobra pekarska oprema i gde je kupiti.
Ukratko
- Kvalitetna pekarska oprema je temelj uspešnog pekarskog poslovanja.
- Izbor opreme treba da bude usklađen sa specifičnim potrebama vašeg poslovanja.
- Savremena oprema garantuje dugotrajnost i pouzdanost.
- Automatizacija proizvodnog procesa smanjuje troškove radne snage.
- Investiranje u kvalitetnu opremu se višestruko isplati.
Značaj kvalitetne opreme za uspeh pekare
Kvalitet opreme je presudan faktor za efikasnost pekare. Uspešne pekare ulažu u kvalitetnu opremu kako bi poboljšale svoje poslovanje i povećale produktivnost.
Automatizacija proizvodnje smanjuje troškove i povećava produktivnost. Oprema za pekare omogućava zatvoren ciklus proizvodnje od testa do finalnog proizvoda.
Kako pravilna oprema utiče na efikasnost proizvodnje
Pravilno odabrana oprema omogućava optimizaciju radnih procesa, smanjenje vremena potrebnog za pripremu testa i obradu proizvoda. Automatizacija proizvodnje kroz savremenu opremu značajno smanjuje potrebu za manuelnim radom, čime se smanjuju troškovi radne snage.
| Efikasnost proizvodnje | Prednosti kvalitetne opreme |
|---|---|
| Povećana produktivnost | Optimizacija radnih procesa |
| Smanjenje troškova | Automatizacija proizvodnje |
| Kvalitet proizvoda | Standardizacija proizvodnih procesa |
Dugoročne prednosti ulaganja u kvalitetnu opremu
Ulaganje u kvalitetnu opremu dugoročno donosi uštede kroz smanjenje otpadaka, povećanje energetske efikasnosti i produženi vek trajanja mašina. Savremena pekarska oprema omogućava standardizaciju proizvodnih procesa, čime se osigurava konzistentan kvalitet pekarskih proizvoda.
Tržište polupečenih i zamrznutih pekarskih proizvoda u Srbiji procenjuje se na preko 320 miliona eura i beleži stabilan rast.
Najbolja pekarska oprema za pripremu testa
Pekarska proizvodnja počinje sa pripremom testa, gde je kvalitet opreme od presudne važnosti. Kvalitetna oprema omogućava standardizaciju receptura i konzistentnost kvaliteta proizvoda.
Sita za prosejavanje brašna
Sita za prosejavanje brašna kapaciteta 25 kg/min su neophodna za uklanjanje nečistoća i postizanje homogenosti testa.
U maju 2024. godine doneta je uredba koja ograničava cenu hleba od brašna tipa T-500 na najviše 54 dinara po vekni.
Mikseri i mesilice za testo
Mikseri i mesilice za testo su srce pekarske proizvodnje. Modeli kapaciteta do 250 kg zamesa omogućavaju efikasnu pripremu velikih količina testa uz minimalan utrošak energije.
Dozeri za vodu sa hlađenjem
Dozeri za vodu sa hlađenjem obezbeđuju precizno doziranje vode optimalne temperature, što je ključno za kontrolu procesa fermentacije i kvalitet testa.
Priprema testa predstavlja prvu i ključnu fazu u pekarskoj proizvodnji, koja zahteva preciznost i kvalitetnu opremu za postizanje optimalnih rezultata.
Mašine za oblikovanje i deljenje testa
Mašine za oblikovanje i deljenje testa predstavljaju ključni deo opreme svake profesionalne pekare, omogućavajući precizno porciranje i oblikovanje testa za različite vrste pekarskih proizvoda.
Delilice za testo – ručne i automatske
Delilice za testo, dostupne u ručnim i automatskim varijantama, obezbeđuju jednake porcije testa, čime se postiže ujednačenost veličine i težine finalnih proizvoda. Automatske delilice značajno ubrzavaju proces proizvodnje i smanjuju potrebu za manuelnim radom.
Mašine za oblikovanje testa (rounderi)
Mašine za oblikovanje testa omogućavaju formiranje pravilnih loptica testa sa glatkom površinom, što je preduslov za kvalitetan rast i ravnomerno pečenje proizvoda.
@pekmak.bih #pekarskaoprema #hljeb #pekarstvo #peciva #pekmakbih #bosnaihercegovina #simplexBiH
Formatizeri i laminatori
Formatizeri i laminatori služe za oblikovanje testa u željene forme i stvaranje slojevite strukture, što je neophodno za proizvodnju kroasana, lisnatog testa i drugih specijaliteta.
Savremene mašine za oblikovanje testa omogućavaju brzu promenu parametara i prilagođavanje različitim vrstama proizvoda, čime se povećava fleksibilnost proizvodnje.
Fermentacione komore i sistemi
Kvalitet pekarskih proizvoda u velikoj meri zavisi od procesa fermentacije, koji se kontroliše pomoću fermentacionih komora. Fermentacione komore predstavljaju nezaobilazan deo pekarske opreme koji omogućava kontrolisano narastanje testa u optimalnim uslovima temperature i vlažnosti.
Statičke fermentacione komore
One omogućavaju preciznu kontrolu procesa fermentacije uz relativno niska ulaganja. Ove komore su dizajnirane da podrže različite vrste testa, omogućavajući pekarama da proizvode širok asortiman proizvoda.
Automatske fermentacione komore velikog kapaciteta
Automatske fermentacione komore velikog kapaciteta su namenjene industrijskoj proizvodnji. One omogućavaju istovremenu fermentaciju velike količine testa uz potpunu automatizaciju procesa. Ove komore su ključne za velike pekare koje zahtevaju visoku produktivnost i konzistentnost kvaliteta.
Kontrolisana fermentacija direktno utiče na kvalitet finalnih proizvoda, njihovu strukturu, ukus i aromu. Savremeni sistemi za fermentaciju omogućavaju programiranje različitih režima rada za različite vrste testa, čime se postiže optimalan rezultat za svaki tip proizvoda.
Pravilno fermentisano testo je preduslov za dobijanje kvalitetnih pekarskih proizvoda sa odgovarajućom zapreminom, teksturom i ukusom.
Peći za pečenje pekarskih proizvoda
U pekarskoj industriji, peći za pečenje pekarskih proizvoda predstavljaju srce proizvodnje. Peći za pečenje pekarskih proizvoda su neophodne za postizanje željenog kvaliteta i ukusa pekarskih proizvoda.
Rotacione peći
Rotacione peći su popularne zbog ravnomernog pečenja i mogućnosti pečenja različitih vrsta pekarskih proizvoda na više nivoa istovremeno.
Konvekcijske peći
Konvekcijske peći koriste ventilatore za cirkulaciju vrućeg vazduha, što omogućava brže i ravnomernije pečenje pekarskih proizvoda.
Statičke peći
Statičke peći su idealne za tradicionalno pečenje hleba i peciva, omogućavajući različite temperature na svakom nivou.
Protočne peći
Protočne peći su namenjene industrijskoj proizvodnji i kontinuiranom pečenju pekarskih proizvoda, što je idealno za velike sisteme sa masovnom proizvodnjom.
Tepsije, plehovi i posude za pečenje
Tepsije, plehovi i posude za pečenje predstavljaju osnovnu opremu svake pekare, direktno utičući na kvalitet finalnih proizvoda.
Tepsije za burek
Tepsije za burek izrađene od kvalitetnog materijala omogućavaju ravnomerno pečenje i lako odvajanje testa, što je ključno za dobijanje hrskavog i ukusnog bureka.
Plehovi za pečenje peciva
Plehovi za pečenje peciva dolaze u različitim dimenzijama i materijalima, a najkvalitetniji su oni sa neprijanjajućim površinama koje olakšavaju čišćenje i produžavaju trajnost.
Pizza tepsije
Pizza tepsije sa perforiranom površinom omogućavaju cirkulaciju toplog vazduha i ravnomerno pečenje testa, što rezultira hrskavom i savršeno pečenom picom.
Za sigurno rukovanje vrućim tepsijama i plehovima, neophodno je koristiti specijalizovane hvataljke koje omogućavaju jednostavno i bezbedno prenošenje posuda sa vrućim sadržajem.
Pravilno održavanje i čišćenje posuda za pečenje produžava njihov vek trajanja i osigurava higijensku pripremu pekarskih proizvoda.
Alati i pribor za rad sa testom
Profesionalni pekarski alati čine rad lakšim i efikasnijim. Oni su neophodni za efikasnu i preciznu pripremu različitih vrsta pekarskih proizvoda.
Noževi i radle
Noževi i radle specijalno dizajnirani za rad sa testom omogućavaju precizno sečenje, oblikovanje i dekoraciju testa.
Pekarske lopate
Pekarske lopate različitih veličina i materijala služe za bezbedan transport proizvoda u peć i iz peći.
Oklagije i ostali ručni alati
Kvalitetan pekarski pribor izrađen od izdržljivih materijala predstavlja dugoročnu investiciju koja olakšava svakodnevni rad i povećava efikasnost proizvodnje.
Oprema za finalizaciju i pakovanje proizvoda
Finalizacija i pakovanje pekarskih proizvoda predstavljaju ključnu fazu u proizvodnom procesu.
Mašine za sečenje hleba
Mašine za sečenje hleba omogućavaju precizno i uniformno sečenje različitih vrsta hleba, što poboljšava profesionalan izgled proizvoda.
Pakerice za gotove pekarske proizvode
Pakerice za gotove pekarske proizvode automatizuju proces pakovanja, čime se ubrzava proizvodnja i smanjuje manuelni rad.
Sistemi za pakovanje u zaštićenoj atmosferi
Sistemi za pakovanje u zaštićenoj atmosferi omogućavaju produženje svežine proizvoda bez dodatka konzervansa, što je važno za distribuciju.
Oprema za finalizaciju i pakovanje proizvoda ne samo da čuva svežinu, već i poboljšava vizuelni identitet pekarskih proizvoda.
Oprema za izlaganje i prodaju pekarskih proizvoda
Oprema za izlaganje i prodaju pekarskih proizvoda je ključni element svakog uspešnog pekarskog poslovanja.
Tople vitrine
Tople vitrine održavaju optimalnu temperaturu proizvoda, omogućavajući kupcima da vide i osete svežinu i miris tek ispečenih pekarskih proizvoda. Ova oprema značajno povećava prodaju.
Izložbeni stalci i police
Izložbeni stalci i police, pravilno dizajnirani i osvetljeni, ističu asortiman proizvoda i olakšavaju kupcima pregled i izbor, čime se poboljšava ukupno iskustvo kupovine.
Rashladne vitrine za kolače i torte
Rashladne vitrine za kolače i torte su neophodne za izlaganje i čuvanje proizvoda koji zahtevaju nižu temperaturu, osiguravajući njihovu svežinu i bezbednost.
Kvalitetna oprema za transport proizvoda od proizvodnog pogona do prodajnog objekta osigurava da proizvodi stignu neoštećeni i spremni za izlaganje.
Pravilno raspoređene posude i korpe za hleb i peciva doprinose atraktivnom izgledu pekare i olakšavaju kupcima samostalno usluživanje.
Zaključak: Kako odabrati najbolju pekarsku opremu za vaše potrebe
Pravilan odabir pekarske opreme može značajno uticati na efikasnost vašeg poslovanja. Da biste uspeli, važno je uskladiti izbor opreme sa specifičnim potrebama vašeg pekarskog poslovanja.
Pri izboru opreme za pripremu testa, treba razmotriti kapacitet, energetsku efikasnost i mogućnost prilagođavanja različitim vrstama testa.
Takođe, mašine za oblikovanje testa treba birati prema specifičnostima proizvoda koje planirate da proizvodite.
Spremni smo da Vam pomognemo u pronalaženju najoptimalnijeg rešenja za Vaše potrebe, od idejnog rešenja do realizacije projekta.
