Kolač na kukuruzovini – slatkiš za vojvođansku zimsku idilu

Kada pomislim na detinjstvo i na moju staru majku, uvek se setim ovog kolača. Kolač na kuruzovini je maltene, sinonim za Vojvodinui definitivno spada u tradicionalna jela Srema.

Mi smo ga još zvali i “Đoku na motku” – a zašto, ne znam. Znam samo da su se svi moji prijatelji koji nisu sa područja Vojvodine smejali tom nazivu, ali su ga rado jeli. Ova poslastica se još naziva i šam rolne, a u toj varijanti se filuje raznim filovima. Daću vam par predloga.

Kako se pravi kolač na kuruzovini?

Prvo što nam treba je, logično – kukurzovina. To u našem kićenom Sremu svaka kuća ima, a u Sremu se kaže „kuruzovina“.  Majka je istu kuruzovinu čuvala otkad ja znam za sebe, a posle je nasledila i moja mama. Pored kukuruzovine nam treba i malo umeća.

Kolač na kukuruzovini

Za ovaj kolač, treba malo umeća

5 from 1 vote

Štampaj Recept Pin Recipe

Vreme pripreme 2 hours hrs

Okvirno vreme kuvanja 45 minutes mins

Ukupno Vreme 2 hours hrs 45 minutes mins

Obrok Dessert

Kuhinja Srpska

Porcije 8 osoba

Kalorije 350 kcal

Oprema

• 1 Oklagija
• 1 vangla za mešenje
• 1 kašika
• 1 tanjir za šećer
• 1 Tepsija
• 16 štapića kukuruzovine
• 2 jajeta

Sastojci

  

• 1 kg brašna
• 2 dl mleka
• 3-4 kašike ulja
• 2 dl vode
• 1 kvasac
• 1 kašike masti
• šećer i cimet za uvijanje

Instrukcije

 

• Pomešajte mleko i mlaku vodu
• Dodajte kvasac i 4 kašike šećera
• Ostavite da stoji 10 minuta
• Dodajte jaja, ulje, vodu, brašno i prstohvat soli
• Zamestie meko testo
• Napravite 2 jufke, pa ih razvijte na pobrašnjenom stoljnjaku oklagijom.
• Premažite ih sa malo ulja, pa neka odmore oko pola sata.
• Još malo istanjite oklagijom, pa lagano razvucite dlanovima po stolu, koliko god možete.
• Namažite mast na testo, pospite šećerom i cimetom po ukusu.
•  Rolajte ga uz pomoć stoljnjaka
• Isecite testo po sredini, da dobijete 2 rolne

Ključne reči đoku na motku, kolač na kukuruzovini, kolač na kurzovini

Sad ide najzanimljiviji deo – motanje na kukuruzovinu. Secite rolnice na dužinu koja vam odgovara. Testo treba da bude dovoljno dugačko da se obmota oko kukuruzovine. Svaki kolač umotajte u kristal šećer, i ređajte u tepsiju.

Kolači na kukuruzovini se peku oko pola sata na 180 stepeni, to već zavisi od vaše rerne. Videćete kada lepo porumene.

Kad se ispeku i ohlade, možete ih posuti prah šećerom. Ja volim da ih jedem bez njega.

Fil za kolač na kukuruzovini: Čime se filuju šamrolne?

Šamrolne su naziv dobile po filu koji se u njih stavlja, a koji se naziva „šam“. Sprema se vrlo jednostavno. Trebaju vam:

• 4 belanca
• 80 ml vode
• 250 gr šećera

Skuvajte šećer i vodu u gušći sirup. Umitite belanca u čvrst sneg, a onda – ovo je jako bitno – sve vreme muteći, vruć sirup sipajte u šam. Kada potrošite sav sirup, nastavite da mutite, dok se fil ne ohladi. Nakon toga možete puniti vaše kolače ovim „domaćim šlagom“ uz pomoć šprica.

Modernije domaćice možda pune kolač na kukuruzovini eurokremom, jagodama, šlagom, pudingom od vanile – sve je dozvoljeno, mada ovakav nadev čini da kolač više podseća na češki trdelnik.

Pijatno!

Kolači na kukuruzovini su, uz štrudlu sa makom, bili vrlo čest gost na našoj trpezi. Majka je čas posla znala da “rastegne”, a mi smo se kao deca rado okupljali oko stola. Ako i vas ovaj recept podseća na detinjstvo, probajte da ih napravite. Šta ste još jeli kao deca?