strudla s makom
Izvor: YouTube screenshot

Štrudla sa makom po bakinom receptu

Ne znam za vas, ali od kako znam za sebe, štrudla s makom se dočekivala sa velikom radošću. Svako je mogao pogoditi da si taj dan jeo štrudlu i to baš s makom, jer ne postoji teoretska šansa da na zubima nemaš koje zaostalo zrnce maka.

Posle nedeljnog ručka neko ode da prilegne, neko ode na šor da vidi ko će proći, eventualno zapodenuti neki divan. Ali moja baka tada vadi moćno zeleno oružje kojem ne može ništa vreme ni dan danas. Svojom jakom vinogradarskom rukom deda zateže mlin za naš stari ali i dalje dobar astal i to je sve što se od njega i očekivalo.

mlin za mak
Izvor: Srem Online

Da li ste znali? Mak se u Vojvodini proizvodi još od bronzanog doba. To je jedna od najstarijih biljaka koje ima izuzetno hranljiva i lekovita svojstva.

Sećam se, kao deca smo se gurali ko će okretati škripavu polugu te ljute mašine koja naprosto od onih grubih zrnaca maka pravi finu mekanu crnu pastu. Danas, čini mi se, mojoj baki je bilo drago da hoće neko da joj pomogne, a i da ne mora ona da okreće.

Doduše, baka je uporedo pravila i štrudlu s orasima, ali prednost smo uvek davali onoj s makom.

Nažalost bake više nema, ali ostala je njena zaostavština u vidu recepta napisano na starom ćitabu za plajvazom koji joj je uvek bio u onoj čuvenoj fioci koja je krila tajne neotkrivene i večito pod ključem (jer je ona tu čuvala nemačke marke za crne dane).

štrudla s makom

Štrudla s Makom

Po bakinom receptu
5 from 1 vote
Vreme pripreme 2 hours
Okvirno vreme kuvanja 1 hour
Ukupno Vreme 3 hours
Obrok Dezert
Kuhinja Srpska
Porcije 4 osobe
Kalorije 293 kcal

Oprema

  • 1 posuda za testo
  • 1 šerpica za kuvanje mleka

Sastojci
  

ZA TESTO

  • 0,5 litara mleka
  • 1 komad kvasca
  • 3 komada jaja
  • 2 kafene kašičice šećera
  • 1 prstohvat soli
  • 0,5 kg brašna
  • 2 dl ulja ili supena kašika masti

ZA FIL

  • 250 g mlevenog maka
  • 2 dl vrućeg mleka
  • 1 kom vanlin šećer
  • 200 g šećera

Instrukcije
 

Priprema testa

  • Izmrviti kvasac i pomešati ga sa pola litre toplog mleka.
  • U to dodati dve kašičice šećera i ostaviti na nekom toplom mestu da se kvasac probudi.
  • U jednoj vangli dodati pola kile brašna, ulje (ili mast), prstohvat soli i sve promešati.
  • Ondak napraviti udubljenje u testu i tu denuti tri jajeta i formirani kvasac.
  • Ručno mešati testo i po potrebi dodavati brašna.
  • Kada se testo formira u lepu loptu ostaviti na toplom mestu da raste, a preko vangle prekriti testo nekim čaršavom.
    testo za makovnjaču

Priprema fila

  • Pomešati mak, šećer i vanilin šećer da bude ujednačeno.
  • Zatim preliti vrelim mlekom i dobro izjednačiti fil koji ne sme da bude redak ni gust.
  • Fil treba ostaviti da se dobro ladne.

ZAVRŠNICA

  • Kada je testo naraslo posle sat vremena, premesiti ga još jednom, napraviti dve jednake jufke i ostaviti ih da se odmore frtalj sata.
  • E ondak razviti testo u obliku tepsije kojom ćete peći, naneti fil i rasporediti bratski da ima dovoljno za obe štrudle.
    fil za makovnjaču
  • Testo lagano umotavati i paziti da se fil ne rasipa. Ostaviti štrudle još frtalj sata da odmore.
  • Štrudle prebaciti u tepsiju, premazati ih jajetom i turiti u rernu na nekih 200ºC dok korica ne porumeni.
  • Kada su štrudle gotove, prekriti ih čaršavom da kora bude mekanija. Jedite ih dok su tople i mekane kao bakina duša.
    gotova štrudla s makom
Ključne reči štrudla

Prijatno vam bilo.

Autor teksta:

Ostavite komentar

3 Odgovor

  1. Odavno nisam čitao toplije opisan neki recept…i ja sam odrastao na štrudli,knedlama sa šljivama i taškama sa pekmezom od istih..Majka mi je iz Srema, ja rodjen u Vrdniku. Pozdrav Toma

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *

Ocena Recepta




  −  7  =  1