Štrudla sa makom po bakinom receptu

Ne znam za vas, ali od kako znam za sebe, štrudla s makom se dočekivala sa velikom radošću. Svako je mogao pogoditi da si taj dan jeo štrudlu i to baš s makom, jer ne postoji teoretska šansa da na zubima nemaš koje zaostalo zrnce maka.

Posle nedeljnog ručka neko ode da prilegne, neko ode na šor da vidi ko će proći, eventualno zapodenuti neki divan. Ali moja baka tada vadi moćno zeleno oružje kojem ne može ništa vreme ni dan danas. Svojom jakom vinogradarskom rukom deda zateže mlin za naš stari ali i dalje dobar astal i to je sve što se od njega i očekivalo.

Sećam se, kao deca smo se gurali ko će okretati škripavu polugu te ljute mašine koja naprosto od onih grubih zrnaca maka pravi finu mekanu crnu pastu. Danas, čini mi se, mojoj baki je bilo drago da hoće neko da joj pomogne, a i da ne mora ona da okreće.

Doduše, baka je uporedo pravila i štrudlu s orasima, ali prednost smo uvek davali onoj s makom.

Nažalost bake više nema, ali ostala je njena zaostavština u vidu recepta napisano na starom ćitabu za plajvazom koji joj je uvek bio u onoj čuvenoj fioci koja je krila tajne neotkrivene i večito pod ključem (jer je ona tu čuvala nemačke marke za crne dane).

Sadržaj

Toggle

Štrudla s Makom

Po bakinom receptu

5 from 1 vote

Štampaj Recept Pin Recipe

Vreme pripreme 2 hours hrs

Okvirno vreme kuvanja 1 hour hr

Ukupno Vreme 3 hours hrs

Obrok Dezert

Kuhinja Srpska

Porcije 4 osobe

Kalorije 293 kcal

Oprema

• 1 posuda za testo
• 1 šerpica za kuvanje mleka

Sastojci

  

ZA TESTO

• 0,5 litara mleka
• 1 komad kvasca
• 3 komada jaja
• 2 kafene kašičice šećera
• 1 prstohvat soli
• 0,5 kg brašna
• 2 dl ulja ili supena kašika masti

ZA FIL

• 250 g mlevenog maka
• 2 dl vrućeg mleka
• 1 kom vanlin šećer
• 200 g šećera

Instrukcije

 

Priprema testa

• Izmrviti kvasac i pomešati ga sa pola litre toplog mleka.
• U to dodati dve kašičice šećera i ostaviti na nekom toplom mestu da se kvasac probudi.
• U jednoj vangli dodati pola kile brašna, ulje (ili mast), prstohvat soli i sve promešati.
• Ondak napraviti udubljenje u testu i tu denuti tri jajeta i formirani kvasac.
• Ručno mešati testo i po potrebi dodavati brašna.
• Kada se testo formira u lepu loptu ostaviti na toplom mestu da raste, a preko vangle prekriti testo nekim čaršavom.
  

Priprema fila

• Pomešati mak, šećer i vanilin šećer da bude ujednačeno.
• Zatim preliti vrelim mlekom i dobro izjednačiti fil koji ne sme da bude redak ni gust.
• Fil treba ostaviti da se dobro ladne.

ZAVRŠNICA

• Kada je testo naraslo posle sat vremena, premesiti ga još jednom, napraviti dve jednake jufke i ostaviti ih da se odmore frtalj sata.
• E ondak razviti testo u obliku tepsije kojom ćete peći, naneti fil i rasporediti bratski da ima dovoljno za obe štrudle.
  
• Testo lagano umotavati i paziti da se fil ne rasipa. Ostaviti štrudle još frtalj sata da odmore.
• Štrudle prebaciti u tepsiju, premazati ih jajetom i turiti u rernu na nekih 200ºC dok korica ne porumeni.
• Kada su štrudle gotove, prekriti ih čaršavom da kora bude mekanija. Jedite ih dok su tople i mekane kao bakina duša.
  

Ključne reči štrudla

Prijatno vam bilo.